Mon défi cuisine #6

Recette défi n°6, page 54
Tajine de poulet aux tomates
(6 personnes)

1,8kg environ de poulet coupé en morceaux – 1 dosette de pistils de safran écrasés au mortier – 6 cas d’huile d’olive – 2 cubes de bouillon de volaille – 5 gros oignons pelés émincés – 2 cas de raz-el-hanout – 6 gousses d’ail – 9 tomates – 1 boite de pois chiches rincés et égouttés – 1 tige de ciboule – sel, poivre.

 

La veille mettez les morceaux de poulet dans un plat. Parsemez-les de safran, poivrez, ajoutez 3 cas d’huile et mélangez. Filmez et réservez au frais.
Le jour même : placez le poulet à température ambiante. Dans une casserole faites chauffer 35cl d’eau avec les cubes de volaille.
Dans une cocotte faites chauffer le reste d’huile, ajoutez le poulet et faites le dorer. Retirez le de la cocotte, ajoutez les oignons et faites les fondre 5 minutes à feu doux. Remettez le poulet.
Saupoudrez de raz-el-hanout, salez, poivrez, ajoutez les gousses d’ail et le bouillon et portez à ébullition.
Retirez le poulet, couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu très doux.
Ajoutez les tomates coupées en 4, couvrez et laissez cuire à nouveau 25 minutes.

Ajoutez les pois-chiches et le poulet 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Décorez de ciboule émincée, servez aussitôt.
 

 

Comme je fais attention à ma ligne j'ai enlevé la peau du poulet et supprimé l'huile de la recette.  Et comme je n'ai pas de ciboule, je me suis passée de déco :)

Le plat étant prévu pour le dîner je ne peux pas encore vous donner la note des gourmands du Nid mais je peux déjà dire que ça sent délicieusement bon !! 

Verdict

(très bon certes mais rien d'exceptionnel !)

Mon défi cuisine #5

Recette défi n°5, page 34
 Oeufs cocotte aux champignons
(pour 6 personnes)

 

Préchauffez le four à 180°.
Nettoyez 500g de champignons de Paris et coupez-les en lamelles. Dans une poele faites fondre 50g de beurre puis faites revenir les champignons 5 minutes à feu moyen.
Effeuillez deux brins de persil, hachez le avec 2 gousses d’ail dégermé et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Beurrez 6 mini-cocottes, répartissez dans chaque cocotte les champignons et 30cl de crème.
Cassez l’œuf au centre de chaque cocotte, salez, poivrez.
Placez les cocottes au bain-marie dans un plat à four, enfournez et faites cuire  10 à 13 minutes.
Décorez de feuilles de persil et servez aussitôt.

Comme souvent pour les oeufs cocotte, c'est un plat simple et économique. Et il suffit de supprimer le beurre et d'utiliser de la crème à 4% pour en faire en prime un plat diététique !

Je n'avais pas de persil alors je l'ai remplacé par du basilic déshydraté, c'était le déjeuner de la belette et elle s'est vraiment régalée, champignons frais, ail, basilic et oeufs forment un mélange très savoureux.

Note de la belette

Mon défi cuisine #4

Recette défi  n°4, page 86
Cocotte de chorizo aux haricots
(pour 6 personnes)

500g de haricots blancs – 2 carottes – 2 oignons – 4 cas d’huile – 1 bouquet garni – 15 cl de vin blanc – 600g de chorizo – 2 branches de thym – sel, poivre

Dans un grand volume d’eau, faites tremper les haricots blancs pendant 2 heures (c’est un peu juste je trouve, les miens ont trempé 4 bonnes heures et c’était limite).
Pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez les oignons.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile puis faites revenir les oignons 2 minutes à feu vif en remuant.
Ajoutez les rondelles de carottes, les haricots égouttés et le bouquet garni.
Versez le vin blanc, salez, poivrez, ajoutez un verre d’eau et faites cuire une heure.
(J’ai ajouté également un bouillon cube de volaille par goût, et une heure ne suffisant pas  j’ai prolongé la cuisson d’une demie-heure supplémentaire après avoir ajouté un peu d’eau)
Ajoutez les rondelles de chorizo 15 minutes avant la fin de la cuisson et terminez la cuisson à découvert.
Servez décoré de branches de thym.

 

Un plat facile, économique, parfait pour se tenir chaud l'hiver, un vrai succès par ce froid polaire :) !

Note des gourmands  du Nid :

Mon défi cuisine #3

Recette défi n°3, page 178 
Soufflés à la clémentine
(pour 6 personnes)

150g de sucre – 75g de farine – 75cl de lait – 60g de beurre + un peu pour les cocottes – 6 œufs – 30cl de jus de clémentine – 1 pincée de sel.

Dans un saladier mélangez 75g de sucre et la farine avec 10cl de lait.
Dans une casserole portez à ébullition le reste de lait puis versez sur le mélange en fouettant. Remettez sur le feu et faites bouillir 2 minutes, retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux.
Couvrez et laissez refroidir 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes, réservez les blancs. Ajoutez les jaunes + le jus de clémentine à la préparation refroidie. 
Beurrez 6 mini-cocottes et saupoudrez les d’un peu de sucre.
Montez les blancs en neige ferme avec le sel, ajoutez le reste du sucre en continuant à fouetter. Incorporez-les délicatement à la préparation à la clémentine.
Remplissez les cocottes aux trois quarts, enfournez et faites cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Servez aussitôt.

 

 

Simplement délicieux, note des gourmands du Nid :

 

 

(peut-être juste diminuer un peu le sucre la prochaine fois pour laisser toute sa place à la clémentine !)

Pour retrouver les autres recettes des participants au défi cuisine, c'est juste ici :)

Mon défi cuisine #2 !

Recette défi n°2,  page 32
Œufs cocotte au saumon fumé
(pour 6 personnes)

Préchauffez le four à 180°. Coupez 4 tranches de saumon fumé en fines lanières.
Beurrez 6 mini-cocottes, répartissez 30cl de crème liquide dans les cocottes puis ajoutez les lanières de saumon .
Cassez un œuf au centre de chaque cocotte, salez, poivrez.
Placez les cocottes dans un plat à four, remplissez d’eau bouillante aux trois-quarts.  Enfournez et faites cuire 10 à 13 minutes.
Décorez de pluches d’aneth et servez aussitôt.

J'avoue que j'ai joué la facilité avec les oeufs cocotte, en plus il y a 4 ou 5 variantes dans mon livre ça me fait quelques recettes fastoches hi hi !
Par contre les miens sont beaucoup moins beaux que ceux du livre là on voit le boulot des stylistes culinaires n'est ce pas Zazou ^^ !
Comme je fais light je n'ai pas mis de beurre, et comme je n'avais pas d'aneth j'ai mis un peu de ciboulette, et en plus, c'est PP !

Voilà :)

 

Note des gourmands du Nid :

 

(très bon certes, mais rien d'original !)

Les goûters du mercredi :)

Plus il fait froid, plus on a envie de patisserie ! Rien de tel qu'un gâteau qui cuit pour réchauffer les coeurs et les appétits :)

Merci à Claire d'avoir partagé avec moi cette succulente recette de chez Sucrissime :

"Les cookies si bons que je ne réussis pas à trouver de titre pour décrire leur sublissimitude"

(c'est pas moi qui le dis, c'est sucrissime) (mais je valide !!)

 

Pas la peine de venir, y'en a plus. J'aime autant de dire que sur ce coup là, il fallait être rapide :)

 

Avis aux gluten-free : comme j'étais en rade de farine de blé j'ai utilisé de la farine de maïs, et bien ça marche tout à fait bien si j'en crois les onomatopées de délectations émises par mes petits et grands gourmands !

Le défi

Dans le groupe facebook "Qu'est ce qu'on fait à manger ce soir ?" (dont je t'ai déjà parlé) (si si souviens toi !) a commencé cette semaine Le défi cuisine !

Inspirée par le film "Julie et Julia" qu'elle venait de voir, la taulière à proposé aux participantes volontaires de sélectionner un livre de cuisine de leur choix et d'en faire TOUTES les recettes, même celles qui sont à priori trop complexes ou moins inspirantes, TOUT le livre de la première à la dernière page (mais pas forcément dans cet ordre ^^), au rythme d'une recette par semaine minimum et plus si affinités !

Et moi, faut pas me dire "Chiche !" deux fois figure toi :)

Comme je n'étais pas inspirée par ma bibliothèque de cuisine pour ce défi précis, j'ai été obligée d'aller à la librairie me choisir un nouveau recueil de recettes, tu noteras mon sens du sacrifice...

Après en avoir feuilleté quelques-uns j'ai eu un vrai coup de coeur pour celui-ci :

Le groupe facebook a aussi un blog par ici, avec une rubrique "défi" juste là si tu veux suivre nos aventures culinaires dans leur ensemble, mais j'ai aussi eu envie pour l'occasion de créer une nouvelle rubrique sur le Nid, intitulée donc : "Mon défi cuisine" (comme c'est original) et où tu trouveras toutes les recettes de mon défi à moi :)

Alors zou, c'est parti mon kiki !

 

Gratin d’endives, pommes et reblochon
Page 26
Pour 6 personnes (chez nous ça fait à peine pour 4 ^^)

Coupez un reblochon en deux, retirez la croute d’une moitié. Dans une casserole faites  fondre à  feu doux dans 30cl de lait le ½ reblochon sans croute en morceaux. Poivrez, et laissez refroidir.

Dans une autre casserole (j’ai pris une poele) faites revenir 3 belles endives (ça m’a paru peu, j’en ai mis 6) et 35g de beurre 2 minutes à feu doux. Poivrez, versez 10cl de bouillon de légume et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé.

Dans une sauteuses, faites cuire 3 pommes pelées et coupées en quartiers  dans 35g de beurre 15 minutes à feu doux en les retournant régulièrement. Salez et poivrez.

Battez un œuf entier dans le lait au reblochon refroidi. Préchauffez le four à 210°.

Mélangez les pommes, les endives et  50g de cerneaux de noix concassées. Répartissez les dans un plat à gratin beurré, versez le lait, puis recouvrez avec l’autre moitié du reblochon coupé en morceaux.

Enfournez et faites cuire 30 minutes. En milieu de cuisson, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium. Servez aussitôt.


Et voilà le résultat :

Verdict des gourmands :

 

Andréa ne court pas après les endives et que Léo les déteste carrément (il a mangé juste par respect pour la cuisinière ^^)
Par contre ils ont adoré l'appareil gratiné au reblochon et aux pommes cuites, d'où les trois étoiles quand même. 

Chéri quant à lui bien que n'étant habituellement pas fan d'endives non plus a trouvé ça carrément délicieux. Vu qu'il s'est enfilé la moitié du plat, j'ai tendance à le croire... Je pense que j'aurais adoré aussi, mais certains ingrédients étant difficilement compatibles avec mes contraintes diététiques j'ai passé mon tour !

En conclusion pour plaire au plus grand nombre je pense que je ferai à nouveau ce gratin... mais avec un autre légume ! Des suggestions ?

Le jour des crèpes !

Jeudi c'était le jour des crèpes, mais ça ne tombait pas très bien avec le planning Nidien alors j'en ai juste fait une douzaine pour le respect de la tradition et le plaisir des minis-zoziaux gourmands, et nous avons attendu vendredi soir pour s'attaquer à une plus grosse pile...

A chaque famille sa recette ou sa tradition, chez mon amie zazou par exemple la première crèpe est gardée précieusement pliée dans un papier jusqu'à la chandeleur suivante où on la brûle avant de la remplacer par la nouvelle première crèpe du jour, pour s'assurer chance et prospérité.

Dans ma famille pas de tradition particulière pour la chandeleur, mais j'utilise depuis toujours la même recette issue de ce petit livre qui fait partie de mon enfance, il est tâché et défraichi mais j'y tiens comme à la prunelle de mes yeux !

On multiplie les doses pas deux, trois ou quatre selon le nombre de gourmands à régaler, deux crépières pour aller plus vite parce que rien n'effraie une maman-poulpe ^^ et c'est parti :)

Pour le tartinage on reste très classiques au Nid : confiture (de fraises de préférence), nutella, caramel, sucre en poudre, sirop d'érable et bien sûr le bon miel du rucher de Papy !

Et parce qu'il n'y a pas de raison que je me donne du mal juste pour saliver devant les assiettes, je me suis fait des crèpes et une pâte à tartiner dukanisées rien que pour moi, à déguster sans modération et surtout sans culpabilité :)

Miam :)

 

Et chez toi on la fête comment la chandeleur ? Le jour même ou toute la semaine ? Gaufres, crèpes, les deux ? Une recette de famille ou selon l'inspiration du moment ? Vas'y raconte, je suis toute ouïe :)

Sister²

Parce que tu le vaux bien, et que je suis co-présidente de leur fan-club, je t'offre un petit cadeau pour finir l'année 2011 en beauté !

 

Elles sont magnifiquement belles, elles chantent superbement bien (je te dis ça en toute objectivité comme tu t'en doutes ^^), et cerise sur le gâteau : elles sont complètement déjantées :)

 

(surtout la grande... la génétique sans doute :)

 

 

 

Et comme je me sens vraiment d'humeur légère et généreuse aujourd'hui, je t'offre en bonus leur précédent "single", OUI je sais, tu l'as déjà vu-revu-entendu-réentendu, mais quand on aime, on ne compte pas :) !

 

 

Sur ce, je retourne à mes fourneaux, m'est avis que mes invités ne se contenteront pas de nourrir leurs oreilles de ma subjectivité maternelle, il faut que je me préoccupe de régaler avant tout leurs estomacs :) !

Goûter marbré

 

Allez zou, la recette pour les gourmandes ! (clic !)