08 mai 2014

Le pouvoir des fleurs

Forts de notre savoureuse expérience de gâteau aux fleurs d'acacia, nous avons décidé dès le lendemain mes petits cueilleurs et moi-même de pousser plus avant l'expérience en diversifiant l'usage qui pouvait être fait de ce joli cadeau mère nature.

Les beignets de fleurs d'acacia sont apparemment une valeur sûre et comptent parmi les madeleines de Proust de plusieurs de mes amies mais pour des raisons autant pratiques que diététiques je ne fais jamais de beignets, je suis donc allée explorer d'autres recettes... mais avant toute chose, il nous fallait repartir en quête :)

Pour varier les plaisirs de la cueillette autant que ceux de nos papilles nous avons changé de terrain de chasse, ce qui n'a pas empêché Anatole cette fois encore de mener à bien sa mission d'éclaireur et de nous indiquer fièrement preuve à l'appui un bel arbre généreusement fleuri !

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Une fois notre butin récolté mes petites mains étant encore pleines de bonne volonté, j'en ai profité pour continuer à les faire travailler ^^

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J'avais en tête une recette d'un délicieux gâteaux que mon amie Zazou m'a transmise il y a déjà maintenant plus d'une paire d'années (oui ma Zazou on peut compter notre amitié en années désormais  <3), un gâteau à l'amande et à la ricotta surnommé le Zazazou en son honneur :) et dont les saveurs me semblaient pouvoir parfaitement s'accorder avec celles de la fleur d'acacia...

Pour cela j'ai utilisé la recette d'origine bien sûr (pourquoi changer ce qui est parfait ^^ http://gourmandisesetmerveilles.blogspot.fr/2010/09/gatea... ) en remplaçant les fruits par une généreuse couche de pétales de fleurs décortiqués à mi hauteur, puis j'ai enfoui sur le dessus 7 grappes entières de fleurs  toutes tiges dehors comme pour le gâteau de la veille.

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J'ai zappé les amandes effilées pour cause de rupture de stock et enfourné. Une fois sorti du four il n'y avait plus qu'à retirer délicatement les tiges et à déguster...

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Il ne faut pas lésiner sur les fleurs (d'ailleurs j'en mettrai encore davantage la prochaine fois) l'association est parfaite, l'amande et l'acacia forment une délicieuse et subtile harmonie qui placent le Zazazou aux fleurs d'acacia dans le top ten de mes gâteaux favoris !

 

La floraison des robiniers est très éphémère, deux petites semaines à peine et parfois moins si la pluie est de la partie, il faut donc songer à un moyen de prolonger la dégustation, c'est ainsi que j'ai décidé ensuite de m'attaquer à la gelée.

J'ai comparé plusieurs recettes et me suis finalement décidée pour celle-ci, avec quelques petits arrangements à ma sauce bien sûr :)

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Comme je l'avais lu à plusieurs endroits et malgré les précautions que j'ai prises pour mettre toutes les chances de mon côté ma gelée n'a pas pris aussi bien que je le voulais, bien qu'étrangement certains pots semble avoir plus gélifié que d'autres, issus pourtant de la même marmite... les voies des dieux de la cuisine sont parfois impénétrables :)

Qu'importe il y aura donc de la presque-gelée et du sirop bien épais pour patienter jusqu'au prochain mois de mai, car si la consistance n'est pas tout à fait celle désirée le goût lui y est tout à fait, proche du miel d'acacia et différent à la fois, tout en délicatesse et en subtilité, assorti d'une jolie couleur dorée...

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Cette gelée/sirop fraîchement préparé(e), il fallait bien trouver un prétexte pour en goûter... tiens, et si je faisais des crêpes... aux fleurs d'acacia pour changer :))

J'ai justement trouvé une recette qui m'a l'air parfaite, il ne reste plus qu'à sortir la crêpière et à vérifier !

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Des crêpes aux fleurs d'acacia, arrosées de sirop au fleurs d'acacia... la boucle est bouclée !

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Si ces photos et recettes vous ont alléché, il ne vous reste que quelques jours de floraison pour en profiter alors viiiiite, courez, cueillez, et dégustez !!!!

Et venez me raconter :)

Commentaires

Oh oui ! On compte en années maintenant, et ça ne fait que commencer !

Écrit par : Zazou | 08 mai 2014

oh la la oui, je cours! je crois savoir reconnaitre les fleurs de l'acacia, mais est ce que toutes les fleurs de toutes les espèces sont comestibles? ou alors il faut choisir une espèce d'acacia particulière. Et pour les beignets, je te rejoins totalement. ; )

bisous

Casa

Écrit par : casa | 08 mai 2014

Je me suis régalée cette année avec autre chose que les beignets de fleurs d'acacia (j'en faisais une fois par an) grâce à Zazou et toi ♡♡ et là je me suis régalée à lire ton billet ♡♡

Écrit par : MissKa | 09 mai 2014

j'en salive d'avance... j'adore les étiquettes du nid pour la gelée...
ce n'est pas trop les crêpes aux fleurs Et le sirop d'acacia???? en tout cas, cela donne envie d'essayer...

Écrit par : Promeneuse | 09 mai 2014

Moi je dis, ce n'est pas joli, joli d'exploiter les enfants comme ça ;-)
Par contre ça sent bon jusqu'ici et c'est malin, maintenant j'ai envie de crêpes!

Écrit par : Soline | 11 mai 2014

bon il est midi passé, je bosse encore, je suis au régime et tu viens de faire gargouiller mon ventre en plein boulot...
Merci, ça a l'air délicieux !!

Écrit par : Mamanlit | 14 mai 2014

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