Sans gluten (part two)

La dernière fois que j'ai utilisé ce titre, c'était il y a deux ans, à mon retour de Londres, après un week-end de retrouvailles hors du temps avec des amies trés chères à mon coeur et perdues de vue depuis 16 longues années.

Non que "sans gluten" soit un résumé exhaustif de cette escapade londonienne, of course :-D, mais le gimmick est resté.

Et elles étaient tellement réussies ces retrouvailles entre filles qu'on s'est promis de ne pas attendre 16 ans de plus pour se revoir. Au complet cette fois, avec Chéris, marmaille et tutti quanti.

Et vous savez quoi ? Je ne voudrais pas vendre la peau de l'ours avant de l'avoir tannée, mais il semblerait que nous soyons en passe de réussir... YEEEEEPEEEEEEEE !!!!

Anne-So, Skat et Miss C. arrivent au Nid le 31 octobre et la Baronne et sa tribu nous rejoignent le lendemain. J-29, quoi. Je suis tellement excitée que je me demande comment je vais faire pour dormir pendant le mois à venir. Je fais des listes d'organisation, des listes de rangement, des listes de menus. Je fais même des listes de listes :-D.

Et tout en haut de ma liste de menus il est mentionné : SANS GLUTEN. Parce qu'il est HORS DE QUESTION que ma gluten-free-scandinavian préférée passe son séjour au pays de la baguette sans manger sa part de tartines !

Alors voilà le matos...

Premier essai hier soir, Anatole attend que ça cuise...

(allez, plus que 2h56 mon chéri ;-)

Et voilà le résultat :

175 g de mix B + 75 g de farine de chataigne-figue-noisettes

Pas mal du tout voyez vous ! La mie est un peu dense mais moins que je ne le craignais, la croute est restée bien croustillante même après refroidissement. Le goût est bon, cela ressemble vraiment à un pain normal.

Seule erreur, il est trop salé. J'avais oublié que j'avais préparé les quantités pour 1 demi pain et j'ai salé comme pour 1 pain entier, mais bon ce sera facile à corriger.

Un petit regret toutefois : la pâte à pain sans gluten reste liquide après pétrissage, un peu comme une pâte à gateau, du coup on ne peut pas la façonner. Je l'ai donc fait cuire à la machine à pain, d'où sa forme carrée un peu tristounette.

Mais globalement je suis très satisfaite du résultat. Bien que je m'apprête à faire d'autres expériences ;-), toutes ces farines me font de l'oeil...

 

Alors my dear Anne-So, qu'en penses-tu ?