Une semaine dans mon assiette

lundi

 

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samedi

 

dimanche

 

7 jours, 4 repas par jour... presque tout y est, hormis quelques bulles, un peu de gateau au chocolat et de glace à la vanille :)

Tchou-tchou !

Tchou-tchou le petit train-train, tchouuuuuu le TGV de la rentrée aussi, et c'est reparti pour une année !

Terminale L, Première S, CE1, Moyenne section, rien à signaler pour cette rentrée pas bien compliquée, cette année pour nous c'est plutôt en juin que les choses vont se corser... mais à chaque jour suffit sa peine, je vais attendre encore un peu avant de passer mes nuits à m'en inquiéter !

En attendant de trouver l'élan de reprendre le sport (il faut il faut il faut !) maintenant que septembre m'a rendu ma liberté après ces interminables vacances d'été ^^, je profite du calme retrouvé pour tester des recettes de petits plats que je me contente la plupart du temps de regarder :)

 

Retour de marché !

 

Tarte au chèvre et aux figues, hmmm

 

Petits gateaux framboise-ricotta

avec un toping girly au chocolat blanc, pour s'amuser :)

 

La tarte était pour hier soir, une recette simple et délicieuse en cette pleine saison de figues !

Les petits gateaux roses sont pour ce soir, histoire de commencer à utliser les framboises du jardin. J'ai fait des mousses au chocolat aussi, quitte à salir ma cuisine autant ne pas faire les choses à moitié :)

D'ailleurs je m'en vais la ranger avant de la re-salir en préparant des petits moelleux au foie gras avec un coeur de figue fraiche pour le dîner... je t'en dirai des nouvelles...

Cuisine d'été

La paella del papa :)

 

Une salade incontournable de notre été, qui séduit petits et grands ! 
Ici en version melon-feta-jambon cru-basilic, déclinaison parmi d'autres de la pastèque-feta-basilic de mon amie Zazou, à décliner selon vos envies : melon-mozza-menthe, pastèque-feta-menthe, et plus si affinités !

 

Autre délice léger de l'été (toujours from Zazou ^^) : salade de courgettes (mi-cuites vapeur), feta (encore elle ! mais ça marche aussi très bien avec du chèvre frais émietté) et menthe.
Assaisonnement à l'huile d'olive et jus de citron sur les courgettes encore tièdes, hmmmm !!!

 

Pâtes au pistou sous la tonnelle...
(recette "à-bisto-de-nas" composée de basilic frais, huile d'olive, ail, pignons, et chair de tomates fraiches)

 

"Fausse" bouillabaisse composée de la délicieuse soupe de poisson pêchée et cuisinée maison de mon papa, de queues de lottes, de petites pdt et de courgettes du jardin de ma presque voisine :)

(stylisme culinaire dirigé by Melle Isabelle Guerre ^^)

 

et la même fausse bouillabaisse le surlendemain, complétée d'un peu de semoule aux épices Tipiak pour "faire profit" :)

(stylisme culinaire by moi-même, d'où le gros splash de sauce sur le bord de l'assiette :D)

 

Bon faut pas croire qu'on s'est contentés de ça, on a mangé pas mal de cochonneries d'été aussi, pris quelques actions chez Hagen Dasz et vidé quelques bouteilles de rosé, mais toutes les bonnes choses ont une faim euuh, une fin pardon !

Pas question pour autant de se priver sous prétexte de manger léger, il nous reste tous les fruits et légumes d'été qui ne demandent qu'à être savourés, à commencer par cette rafraichissante Limonade maison à la pastèque qui me fait de l'oeil :)

 

Et toi dis moi, c'est quoi tes recettes préférées de l'été ?

Mon défi cuisine #12

En retard, en retard, je suis comme le lapin blanc d'Alice mais le défi cuisine continue !!

Recette défi n°12, page 92
 Cocotte de crozets au jambon cru
(6 personnes)

 

Dans un grand faitout portez à ébullition un grand volume d'eau froide avec un cube de bouillon. Lorsque l'eau bout faire cuire 450g de  crozets selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Préchauffez votre four à 210°.
A l'aide d'un pinceau beurrez généreusement les mini cocottes. Hachez grossièrement 6 tranches de jambon cru au couteau.
Lorsque les crozets sont cuits, égouttez-les. Poivrez-les et mélangez-les avec 200g de gruyère rapé, le jambon et 12 feuilles de sauge.
Versez la préparation dans les cocottes, enfournez et faites cuire 5 à 10mn jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Bon alors d'après les souvenirs des échos que j'en ai eu, c'était très bon. Mais vu que ça date d'il y a bientôt deux semaines, je vais avoir du mal à t'en dire plus milescuses :) !!

Mon défi cuisine #11

Recette défi n°11, page 44
 Soufflés au fromage
(6 personnes)

Dans une casserole, faites fondre 50g de beurre. Ajoutez 50g de farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'un roux blond. Versez 50cl de lait petit à petit sur le roux sans cesser de remuer, et faites cuire quelques minutes jusqu'à épaississement.
Salez légèrement, poivrez et saupoudrez de muscade. Hors du feu incorporez 150g de fromage préalablement rapé (comté, beaufort) et mélangez.
Préchauffez le four à 200°.
Séparez 5 blancs d'oeufs des jaunes, incorporez les 5 jaunes un à un dans la béchamel refroidie.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez la pâte à soufflés dans 6 mini-cocottes beurrées. Enfournez au milieu du four et faites cuire 15 à 20 minutes, servez aussitôt.

Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam !!!!

 

Grand succès unanime au Nid !
Même les minis (qui sont une plaie à nourrir sache-le !) ont goûté hier soir et bien que rassasiés de leur soupe de carotte ils ont exigé que leur part leur soit gardée pour le lendemain.
Et ce midi...

Il est tellement rare que ces deux petits sacripans terminent leur assiette sans rechigner que la note est forcément de

 

Mon défi cuisine #10

Recette défi n°10, page 164
 Crèmes aux oeufs à l'eau de fleur d'oranger
(6 personnes)

75cl de lait - 25 cl de crème fraiche liquide - 1 cas d'eau de fleur d'oranger - 6 oeufs - 120g de sucre semoule

 

Préchauffez le four à 150°.
Versez le lait, la crème liquide et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole et portez à ébullition sur feu vif, retirez du feu.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre. Versez le mélange encore chaud mais non bouillant dans le saladier en fouettant sans arrêt.
Répartissez la préparation dans 6 mini-cocottes et enfournez au bain-marie 35 minutes.
Sortez les crèmes du four, laissez les refroidir et réservez les au frais jusqu'au moment de servir.

 

La belette n'aime pas le chocolat, en revanche elle se damnerait pour une fleur d'oranger c'est donc spécialement pour elle que j'ai préparé ces petites crèmes toutes simples mais délicieusement parfumées !
J'ai divisé les proportions par deux et obtenu 4 portions généreuses.

Note de la belette

 

C'est tout simple et subtil la fois, frais et léger, et ça donne envie de tester plein de variantes possibles : eau de rose à la place de la fleur d'oranger, ou lait d'amande à la place du lait, du miel à la place du sucre et que sais-je encore, et bien sûr une version light qui ne va pas tarder à sortir de ma casserole parce que moi aussi, je le vaux bien :)

Mon défi cuisine #9

Recette défi n°9 page 172
 Crèmes au chocolat
(6 personnes)

 

200g de chocolat à patisserie - 30g de maizena - 2 sachets de sucre vanillé - 1 cas de sucre roux - 50cl de lait

Hachez le chocolat.
Dans un saladier mélangez la maizena, les sucres, et 10cl de lait.
Dans une casserole versez le reste de lait, portez à frémissement et retirez du feu. Attendez 30 secondes et versez le chocolat en mélangeant doucement.
Lorsque le chocolat est fondu incoporez la préparation à la Maizena. Faites chauffer à feu doux et faites cuire 1mn à partir de la reprise de l'ébullition sans cesser de mélanger.
Versez la crème au chocolat dans des mini-cocottes et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur.

 

Je n'ai pas le droit à ces petites choses là donc difficile de donner un avis personnel mais ça me semble à priori assez ordinaire, l'avantage toutefois est que c'est très vite fait et satisfait en un tour de cuillère les gourmands de chocolat :)

Léo (grand gourmand du Nid) a attribué 4 étoiles et Chéri seulement 3 en comparaison avec d'autres desserts chocolatés qui ont sa préférence,
la note moyenne est donc

Mon défi cuisine #8

Recette défi n°8 page 186
 Soufflés au chocolat
(6 personnes)

 

3 oeufs - 120g de sucre semoule + 6 cac pour les cocottes - 1 cac de cacao en poudre - 200g de chocolat noir - 15cl de crème liquide - sucre glace - 1 pincée de sel - beurre pour les cocottes

Préchauffez le four à 170°.
Beurrez 6 mini-cocottes et saupoudrez-les de sucre.
Séparez les blancs d'oeuf des jaunes. Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec 80g de sucre. Ajoutez le cacao en poudre et fouettez à nouveau.
Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Ajoutez le reste de sucre et fouettez, puis incorporez la moitié des blancs.
Faites fondre le chocolat en morceaux avec 4 cas d'eau 1mn30 au micro-ondes.
Dans un bol, fouettez la crème liquide. Incorporez le chocolat fondu, la crème fouettée et le reste des blancs montés en neige à la préparation.
Versez la préparation dans les mini-cocottes et faites cuire 1 heure au bain-marie.
Dès la sortie du four saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.

En les sortant du four je me suis dit que c'était quand même beaucoup de bazar et de vaisselle sale pour quelque chose qui finalement avait tout l'air d'être un banal gateau au chocolat, mais en fait c'est tout à fait délicieux et extrêmement léger (en bouche j'entends, pas en calories ^^).

Note des gourmands du Nid

 

La prochaine fois je m'amuserai à ajouter un petit quelque chose, soit de la cannelle, du zeste d'orange ou de l'extrait de café pour varier un peu les plaisirs !

Mon défi cuisine #7

Recette défi n°7, page 36
 Oeufs cocotte au Roquefort
(6 personnes)
 
Préchauffez votre four à 180°.
Répartissez 200g de Roquefort et 30cl de crème liquide dans 6 mini-cocottes beurrées.
Cassez un oeuf dans chaque cocotte, salez très légèrement, poivrez, et enfournez au bain-marie pendant 10 minutes.
Décorez d'une branche de thym, servez aussitôt.

Certes ma photo est totalement sans intérêt, en même temps quand tu as vu un oeuf cocotte tu les as tous vus, n'empêche que j'ai servi ça sur des tranches de polenta poêlée (rapport au fait que c'est très liquide tout de même comme préparation), et ça m'a valu une note de

 

(à condition d'aimer le Roquefort of course, sinon c'est carrément du masochisme !)

Si tu n'as pas de polenta sous la main je pense que ce sera délicieux également servi sur une tranche de pain frotté d'ail ou de brioche grillée :)

 

Dimanche (manche !)

J'avais envie d'aller chiner mais le seul vide-grenier à une demie-heure d'ici ne s'annonçait pas très fourni en exposants, nous avions prévu d'emmener les minis faire du vélo mais la pluie en a décidé autrement, qu'importe, c'était un doux dimanche assurément :)

Un Nid qui se réveille tardivement et tranquillement, une matinée de jeux partagés entre petits et grands,

 

Une belette qui part en répèt' paparazzée par sa maman :D

(là elle ne chante pas, elle me crie dessus ^^)

(déjà la gestuelle d'une star des tabloïds uh uh)

 

Une sieste buissonnière offerte à Anatole pour regarder Eragon avec papa et maman, un peu de devoirs pour ne plus s'y prendre au dernier moment, Rosalie-jolie qui nous régale de ses mots d'enfant :

 "tu as un joli cou ma chérie, tu ressembles à une danseuse..."
réponse de la bergère à la crémière : "oui je sais ! Ou à une princesse... ou même à une reine!"
 (et modeste avec ça ^^)

une demie-heure plus tard...
"maman j'ai fait un caca en forme de carotte, c'est trop drôle... ... ... mais il a pas de feuilles par contre !"

 

Et encore plein de bonnes choses pour régaler mes gourmands !

gratin d'épinards à la brandade de Nîmes et au parmesan

 

Ducake au thon avec sa petite sauce au fromage blanc

 

pain perdu à la cannelle doré au beurre demi-sel,
saupoudré de sucre roux et arrosé de sirop d'érable...
un nombre de calories insolent :)

 

soupe de tajine à la polenta
(ou l'art d'accomoder les restes en deux temps, trois mouvements !)

 

 Un pique-nique du soir comme je les aime, estampillé Dukan :)

 

Et toi tes vacances, ça se passe comment ?